20 janvier 2008
Muffins aux abricots de Pascale Weeks
Ça y est, j'ai des moules à muffins!! Des jolis petits moules en silicone. Et pour les inaugurer, j'ai choisi une recette de Pascale Weeks, trouvée dans son petit livre qu'on ne présente plus: "Cookies, muffins & Co". A refaire!
Muffins aux abricots
Pour 9 muffins
200 g de farine
3 càc rases de levure chimique
50 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel30 g d'amandes effilées
150 g d'abricots secs coupés en 6
125 ml de lait
2 oeufs
75 g de beurre fondu
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer les moules à muffins (inutile dans des moules en silicone).
Dans un grand saladier verser les "éléments secs": farine, levure, poudre d'amandes, sucre, sel, abricots.
Mélanger dans un bol les "éléments liquides": lait, oeufs et beurre fondu. Verser ce mélange sur le mélange sec et mélanger à peine, juste assez pour incorporer la farine. Verser la pâte dans les moules à muffins. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner pendant 25 minutes.
13 octobre 2007
Millionaire's shortbread
Une petite merveille! Caramel et chocolat, le tout sur un biscuit sablé...
Quand je les ai croisés chez Albine je n'ai pas pu résister. Par contre, j'ai préféré la version de Guillemette du blog Chocolat et caetera qui utilise du Golden Syrup pour le toffee. Je vous donne ici sa recette.
Millionaire's shortbread
Pour la couche sablée
120g de beurre mou demi-sel
180g de farine à levure incorporée
60g de sucre
Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter la farine. Etaler la boule de pate obtennue, et en garnir un moule carré morceau par morceau. Piquer la pate à la fourchette et enfourner à 170°C (four préchauffé) pour une trentaine de minutes.
Pour le toffee
120g de sucre
120g de beurre
2 cas de Golden Syrup
une boîte de lait concentré sucré
Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire fondre puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. (la consistance est plus épaisse et la masse accroche moins aux parois de la casserole). Verser sur le sablé.
Pour la couche de chocolat
200g de chocolat
un peu de creme liquide
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter une ou deux cuillerée de creme, puis napper le toffee. Laisser refroidir, couper en carrés.
19 septembre 2007
Brownie tout chocolat
Vous serez d'accord avec moi, difficile de résister à une envie de chocolat.
Quand cette envie arrive au bureau, au beau milieu de l'après-midi, cela donne lieu à de véritables parties de chasse au fin fond de tous les tiroires à la recherche du met tant convoité. Mais n'allez pas croire que je passe mes après-midi à détrousser mes collègues. Non,non, en fonction des ressources et de la gestion de stocks de chacun, on s'échange les uns et les autres des petits carrés. Chacun ayant ses préférences: lait, noir, noisettes...
Et quand cette envie débarque le soir, de retour du bureau (et qu'en plus les fonds de tiroirs étaient vides...), pourquoi ne pas l'assouvir avec un petit dessert chocolaté. Le problème se corse quand, en feuilletant le superbe livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat", on a flashé sur sa recette de brownie mais que les fonds de tiroir de la cuisine sont eux aussi vides de noix et de noisettes... Qu'à celà ne tienne, ce sera un brownie tout chocolat! Je ne sais pas si on peut encore appeler ça un brownie, mais qu'importe. Avec cette fine croûte si délicatement croustillante, quelque soit son nom, on s'est régalés!
A déguster sans avec beaucoup de modération...
Brownie tout chocolat
225 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 oeufs battus
90 g de farine50 g de noisettes ou de noix de macadamia ou de noix de pécan
Faire chauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule carré d'environ 20 cm de côté ou un moule rectangulaire ayant la même capacité.
Faire fondre la beurre et la chocolat au bain-marie à feu doux. Laisser refroidir légèrement puis ajouter les oeufs battus, le sucre et la farine. Mélanger rapidement mais avec délicatesse, puis incorporer les noisettes. Verser dans le moule et faire cuire environ 1/2 h. Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Déguster encore chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche (ou "nature" c'est aussi délicieux).
02 août 2007
Flapjacks
Derrière ce nom bizarre se cache un petit délice de la cuisine britannique, si, si, je vous assure!!!
J'ai rapporté cette recette d'un lointain séjour dans le Pays de Galles. Maison accueillante, chaleureuse, une moquette moelleuse dans la salle de bain, des petits moutons qui paissent tranquillement dans les vastes prairies entourées de murets de pierre, et ces flapjacks!! parfumés à la noix de coco, aux fruits confits, ou nature.
Il faut juste réussir à dénicher du Golden Syrup, mais on en trouve de plus en plus facilement dans les supermarchés.
Flapjacks
100 g de beurre
4 cs de Golden Syrup
90 g de sucre de canne ou de sucre candi
250 g de flocons d'avoine
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule, de préférence de forme carrée ou rectangulaire (pas nécessaire si le moule est anti-adhérent).
Faire fondre à feu doux le beurre mélangé au Golden Syrup. Pendant ce temps, mélanger les flocons d'avoine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange de beurre fondu.
Mélanger et verser dans le moule. Enfourner 30 à 40 minutes.
Sortir le plat du four. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis couper le mélange en cubes ou en barres. Laisser refroidir sur une grille.
Si, comme moi, vous n'avez pas eu le temps d'attendre 10 minutes avant de couper, les cubes seront justes moins présentables... mais tout aussi bons.
