18 août 2008
Mango-burger et salade de mangue à l'orange
En février dernier Anaïk nous proposait de participer au Burger Day. Je continue sur cette idée avec une improvisation en sucré-salé autour de la mangue...
Mango-burger et salade de mangue à l'orange
Salade de mangue à l'orange
jeunes pousses de salade
jus d'une orange
une mangue
un peu d'huile et de vinaigre neutres
sel, poivre
Préparer la vinaigrette à base de jus d'orange, ajouter les jeunes pousses. Mélanger puis ajouter, en dés ou en tranches, la mangue.
Mango-burger
2 petits pains ronds
250 g de bieuf haché
2 tranches de pancetta
2 tranches de cheddar
2 cuillérées de chutney de mangue
2 cuillérées de crème fraîche
gingembre (au goût)
poivre
jeunes pousses de salade
Mélanger le boeuf haché, le poivre et le gingembre puis façonner des "steacks hachés".
Faire revenir quelques instants dans une poêle la pancetta, réserver, puis faire cuire les steacks.
Mélanger le chutney de mangue et la crème.
Préchauffer le four.
Couper les pains en 2. Tartiner le fond du mélange chutney et crème, ajouter un lit de salade, puis le steack, la pancetta et enfin le cheddar. On peut, pour plus de goût, rajouter un peu de chutney entre le steack et la pancetta.
Poser la seconde moitié du pain et enfourner quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
12 février 2008
Burger Day
Pour l'occasion du Burger Day, proposé par Anaïk du blog Le confit c'est pas gras, j'aurais pu vous proposer une institution de tout fritkot qui se respecte, le Bicky Burger! Mais je n'ai pas voulu rivaliser avec ce plat national, et j'ai préféré opter pour une version "belgicisée" du hamburger. Des boulettes de viande façonnées format steack haché, du fromage d'abbaye et des petits pains chauds...
Belgoburger
Pour 2 personnes
Pour les boulettes (recette de Mr cassonade)
200g d'un mélange de veau et de porc haché
2 oeufs
4 càs de chapelure
1 oignon
1 poivron
70g de fromage à pâte dure
sel, poivre
persil
Couper le fromage, le poivron et l'oignon et petits cubes. Mélanger dans un grand bol la viande hachée et les oeufs, malaxer puis ajouter l'oignon, le poivron, le fromage, la chapelure, le sel, le poivre et le persil. Prélever une partie de la préparation et façonner à la façon d'un steack haché.
Faire revenir dans un peu d'huile 5 minutes de chaque côté.
Pour la préparation des hamburgers
2 petits pains (idéalement, j'aurais préféré des pistolets, des petits pains ronds que l'on trouve partout, mais la boulangerie était dévalisée, j'ai donc pris des petits pains plats, si grands que je les ai coupés en 2)
sauce tartare
2 grandes tranches de fromage de Chimay
salade verte
Couper les pains en deux et les faire chauffer 5 minutes dans un four chaud.
Quand ils commencent à dorer, tartiner chaque moitié de sauce tartare.
Sur une des moitiés, ajouter une demi tranche de fromage de chimay, les boulettes, la seconde moitié du fromage, de la salde verte, et terminer en recouvrant par l'autre moitié du petit pain.
Ouvrir grand la bouche, et déguster aussitôt.
14 janvier 2008
Tartinades au thon et aux tomates séchées
Début décembre (déjà...) j'avais réalisé un pain magique, prêt en 1 heure! Et pour l'accompagner, rien de tel que des petites tartinades dont j'avais promis de vous en dire plus. Mieux vaut tard que jamais, les voici-les voilà! Même si entre-temps j'ai cassé mon bol hachoir...
Tartinades au thon et aux tomates séchées
Tartinade aux tomates séchées
Pure invention au gré des envies et des ingrédients du moments, mis un peu au pif, désolée pour les proportions... Un petit accompagnement idéal sur du pain, mais également pour fourrer des feuilles de bricks ou de pâte filo pour changer des biscuits apéros.
Mélanger dans un bol hachoir des tomates séchées, du basilic et du Philadelphia (ou du fromage frais). Saler et poivrer au besoin, et réserver au frais avant de servir. C'est tout!
Tartinade au thon
Inspirée des "Rillettes thon-câpres" du livre Rillettes à la folie de Stéphanie Blanquet, dont j'ai déjà parlé ici.
100 g de thon au naturel
2 càs de ricotta
1 petit càc de concentré de tomates
1/2 càc de paprika
quelques câpres
ciboulette
sel, poivre
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, avant de servir.
28 septembre 2007
La semaine de l'artichaut continue!
Je suis un peu dépassée par les évènements ces temps-ci, et surtout complètement à l'ouest... J'étais persuadée que c'était cette semaine la semaine de l'artichaut chez Lavande, mais non, j'ai 7 jours de retard, et du coup je me retrouve un peu bête avec ma tartinade d'artichaut pour retardataires...
C'était quand même bien bon, et surtout ça m'a permis de réaliser mon premier pain. Il s'agit plutôt de petits pains, qui n'avaient pas une très belle gueule, mais qui se sont laissés mangés sans demander leur reste. Ces petits pains à la ricotta ont été dénichés dans le livre "Le pain italien" d'Adèle Orteschi.
Pour la tartinade, elle est inspirée d'un apéro préparé par une amie lors de notre dernier séjour à Turin. J'y ai juste rejouté quelques olives.
Bon, et puis je vais essayer de remettre mes pendules à l'heure...
Tartinade de thon et d'artichauts sur leurs petits pains à la ricotta
Pour la tartinade
1 boîte de thon en conserve
1 boîte de coeurs d'artichauts
quelques olives vertes
huile d'olive
sel, poivre
Mixer le tout.
Pour 4 petits pains à la ricotta
250 g de farine de blé
15 g de levure de boulanger
125 g de ricotta
1 càs de parmesan râpé
4 càs d'eau tiède
1 càc de sel
Mélanger dans un grand bol la levure émiettée, 1 càs de farine et l'eau tiède. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 10 min.
Tamiser le sel et la farine sur la levure, puis ajouter la ricotta et le parmesan. Pétrir le tout pour obtenir une pâte ferme. Rassembler en une boule et laisser lever 30 minutes.
Travailler une nouvelle fois la pâte pendant 2 minutes et former un rouleau de 3 cm de diamètre (le mien avait un diamètre plus grand...). Préchauffer le four à th. 6 (180°). Façonner ces rondelles en petits pains ronds. Les poser dans un moule rectangulaire moulé et fariné. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Badigeonner les petits pains d'huile et les faire cuire 20 min environ. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
17 mai 2007
Premier message...
Ça y est! Je me lance!
A force de lire les nombreux blogs de cuisine et d'y piocher de gourmandes idées, j'ai eu envie d'apporter ma petite contribution, depuis ma (trop) petite cuisine de 2m2.
Commençons par une petite idée, et non d'une réelle recette. Création du blog oblige, pas le temps de cuisiner... mais une grande envie de soleil pour contrer la grisaille du jour. Je me suis donc préparée un sandwich aux accents d'été.
Sandwich estival
Couper un (une?) ciabatta en deux. Tartiner chaque face de fromage frais et ajouter sur l'une d'elle du jambon cru, des tomates séchées à l'huile, un peu de poivre et de la roquette.
Mmmmh!
