29 janvier 2008
Focaccia al provolone
Je trouve le mois de janvier toujours très long. Les jours commencent à rallonger mais pas assez vite à mon goût. L'hiver est enfin bien installé. Il fait froid, les gros pulls sont tous sortis, et les nouvelles collections pour le printemps qui fleurissent dans les boutiques nous narguent.
Après une semaine clouée au fond du lit, j'avais envie de printemps, de belle journée ensoleillée où l'on part se balader, et installer une table improvisée au détour d'un chemin, au milieu des fleurs et des premiers papillons...
Pour tout ça, il faudra encore attendre un peu, mais pourquoi ne pas se préparer un tel pic-nic à la maison? Histoire de rendre l'attente moins longue?
La recette est encore une fois inspirée du livre d'Adèle Orteschi "Le pain italien". Comme j'avais été séduite par le provolone piquant, j'ai voulu l'utiliser ici aussi. Résultat un peu décevant. Le goût y était, mais l'ensemble était un peu sec à mon goût. Je vous poste la recette telle quelle. A refaire en tartinant un peu de ricotta avant, ou utiliser un autre formage un peu plus crémeux.
Focaccia al provolone
Pour 4 appétits d'oiseaux (une petit fougasse)
200 g de farine de blé
20 g de levure fraîche
4 cuillères à soupe d'eau tiède
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
provolone piccante
thym
Délayer la levure dans l'eau tiède, et laisser reposer 10 minutes.
Dans une terrine, ajouter à la farine le sel, l'huile et la levure. Pétrir la pâte jusqu'à ce que celle-ci devienne lisse et élastique. En faire une grosse boule et laisser reposer 1 heure à température ambiante pour que celle-ci double de volume.
Préchauffer le four à 220°C.
Etaler la pâte très finement sur une plaque beurrée et farinée. Parsemer de thym et ajouter le fromage coupé en lamelles.
Faire cuire la fougasse 20 minutes, puis la servir chaude.
02 décembre 2007
Soda Bread
Je ne sais pas comment c'était par chez vous, mais ici, la journée a été grise, pluvieuse et surtout très venteuse. Bref, pas un temps à mettre le nez dehors. Alors quand je me suis appreçue qu'il n'y avait plus de pain, aucune envie de sortir en acheter. L'occasion idéale de tester la recette de matildou du blog Chez omelette. Un pain délicieux, en 1 heure chrono. J'ai suivi la recette originale (que j'ai reprises ci-dessous), juste remplacé la farine complète par de la farine d'épeautre, et le buttermilk, que je n'avais pas, par du lait.
Soda Bread
250g de farine blanche
250g de farine complète d'épeautre
100g de flocons d’avoine
1 cc de bicarbonate
1 cc de sel
25g de beurre
500ml de buttermilk lait
Préchauffer le four à 200°
Mélanger les ingrédients secs dans un récipient large. Y mêler le beurre. Verser le lait et mélanger le tout rapidement. Verser dans un moule rond de 20cm de diamètre
Tracer une croix sur le pain avec un couteau
Faire cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessous sonne creux quand on le tape.
Si ce n’est pas le cas, retourner le et laissez le cuire sur le dos encore quelques minutes
Je l'ai goûté avec des petites tartinades que je posetrai plus tard.
